Archivi del mese: gennaio 2011

Sacchettini con porri, uovo e purea di carote.

Avevamo deciso di fare i porri con le uova, un piatto fantastico nella sua semplicità.

Poi mi è venuta l’idea di utilizzare la Carta Fata che ho comprato un po di tempo fa e mai usata.

Ho cotto i porri tagliati finissimi (compresa la parte verde dei gambi, che utilizzo sempre) con un filo d’olio e un po di sale.
A parte ho fatto rosolare bene due carote sino a quando è comparsa qualche bruciacchiatura. Le ho poi frullate con un filo d’olio, un po d’acqua e uno spruzzo di worcestershire. Deve rimanere una crema consistente come una maionese soda.

Montaggio: in un foglio di Carta Fata ho messo 2 cucchiai generosi ti porri, un uovo (crudo) e ai lati dell’uovo due mezzi cucchiai di crema di carota.

I sacchettini chiusi (io ho usato elegantissimi cordini di silicone autobloccanti) li ho fatti passare in forno caldo per una decina di minuti (o sino a quando l’albume è cotto).

All’apertura, un profumo…

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