Archivi del mese: aprile 2014

Panini profumati all’aglio orsino e alla curcuma

Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Grassi.

Ingredienti:

300 g Farina Multicereali Molino Grassi
160 g acqua
150 g lievito naturale semiliquido
50 g strutto
10 g sale
1 cucchiaino abbondante di curcuma
una manciata di aglio orsino

Impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere una massa elastica e soffice. Lasciatela riposare per 30 minuti, poi reimpastate brevemente, formate una palla e mettetela in una ciotola leggermente unta di olio.

Fate lievitare l’impasto per tre ore in un ambiente tiepido (io nel forno spento e leggermente riscaldato). Meglio coprire la ciotola con un telo inumidito o con del domopack.

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Dopo tre ore fare un paio di pieghe e ripetere l’operazione dopo un’altra ora.
Lasciare riposare ancora per tre ore.

Ribaltare delicatamente l’impasto lievitato su una spianatoia  non infarinata ma leggerissimamente unta di olio.

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Tagliare delicatamente con la spatola l’impasto ricavandone dei piccoli panini. In questa fase non premere l’impasto, ma trattarlo delicatamente per non far perdere la lievitazione.

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Stendere i panini in una teglia coperta da carta da forno.

Cuocere subito in forno caldo (180 gradi) per 20-25 minuti (dipende molto dal forno). Estrarre dal forno quando inizia a scurire la superficie.

Durante la cottura si sprigiona per casa un profumo incredibile. L’accoppiata aglio orsino e curcuma è tutta da scoprire.

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 Questi panini sono eccezionali se farciti con un buon formaggio caprino.

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Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Grassi.
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