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Su di me potere trovare informazioni qui.

Una specie di diario con appunti presi qui e la lo trovate qui

Qui trovate invece i miei libri

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9 risposte a “About

  1. Carissimo/a
    Sto aggiornando l’elenco dei food blog italiani
    Mi piacerebbe sapere:
    In che anno hai aperto il blog
    Possibilmente la tua città e provincia.

    Grazie
    Puoi comunicarmelo al seguente link (se vuoi)

    http://griglia-e-pestello.blogspot.com/p/food-blog-italiani.html

    sergio.

  2. Ciao, ho letto dello spaccio di pasta madre. Dove vivi? Posso passare a prenderne un po’?

    • Ciao Tiziana, io sono a Torino.
      Tu sei la Tiziana Moro che ha 14 amici in comune con me su FaceBook?
      Se si è più comodo se continuiamo il colloqio li, anche in privato.
      Per il lievito Madre non c’è problema, ci mettiamo d’accordo.
      Ciao

  3. Ho inoltrato la richiesta di amicizia. Grazie.

  4. cappelli Daniele

    Buongiorno Sig. Agus,sono come ,lei un felice possessore di lievito madre ma il mio è solido.Ho appenna ammirato la sua focaccia con la portentosa alveolatura,credo che sia frutto del suo lievito semi liquido,come posso trasformare il mio solido in semiliquido?.grazie per la disponibilità Cappelli Daniele

    • Daniele, ci sono due metodi.
      Il primo, chiamiamolo “stabile” consiste appunto nel ricavare un lievito semiliquido da conservare nel tempo. Quindi è necessario far partire un altro “ceppo” del tuo lievito facendo rinfreschi successivi aumentando un po alla volta la quantità di acqua rispetto alla farina.
      Ti fermi quando hai raggiunto la consistenza di uno yogourt denso, e da quel momento in poi rinfreschi in modo da mantenere più o meno la stessa densità.

      Una seconda ipotesi è quella in cui quando vuoi fare la focaccia sciogli un po’ della tua pasta madre solida nell’acqua sino a ottenere una crema densa, attendi che l’impasto raddoppi e poi lo usi per la focaccia. Questa è una mia ipotesi, ma secondo me vale la pena di provare.

      Fammi sapere.

  5. Proverò la pizza con l’acqua delle mozzarelle! Amo impastare e questa , insieme a molte altre cose ancora , mi manca!!! Grazie e a presto😊

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