5TH WORLD BREAD DAY 2010

Bella l’idea di un world bread day.

World Bread Day 2010 (submission date October 16)

Il pane è un alimento base, ma lo si può fare in mille modi differenti, anche se le componenti base sono le stesse per tutti: farina, acqua e lievito.
E dividere con i propri cari, con gli amici e con gli sconosciuti il prorio pane appena sfornato è una soddisfazione impagabile.

Quindi ben venga un evento (virtuale) dedicato al pane.

Ecco la mia ricetta:

Ingredienti:

500 grammi di lievito naturale
400 grammi di farina 00
200 grammi di semola rimacinata di kamut
150 grammi di farina integrale
400 grammi di acqua (se il lievito naturale è semiliquido, altrimenti 450 grammi)
1 cucchiaino di malto
15 grammi di sale
30 grammi di olio extravergine di oliva

Mettere nell’impastatrice il lievito naturale, la farina 00, 300 grammi di acqua, il malto e iniziare a impastare con la foglia a velocità 1,5
Quando incorda aggiungere le altre farine, il sale e l’acqua rimanente. Riprendere ad impastare sino a quando incorda nuovamente.
Aggiungere a filo molto lentamente l’olio e incordare ancora.

Lasciare riposare l’impasto in una ciotola leggerissimamente oliata e coperta di pellicola per 3 ore, poi stenderlo delicatamente su un piano leggermente infarinato e dargli le pieghe di tipo due (http://profumodilievito.blogspot.com/2007/10/le-pieghe.html).

Rimettere l’impasto nella ciotola e lasciare lievitare per altre 3 o 4 ore.
Spezzare l’impasto in due parti, arrotolare ogni parte delicatamente e inserirlo in due forme da pancarrè (o da plumcake). Coprire con pellicola.
Lasciare lievitare sino a quando  l’impasto arriva al bordo della forma.

Spennellare delicatamente di olio la superficie e infornare a 200 gradi per 40 minuti.

Sfornare, togliere dalle forme, lasciare raffreddare su una gratella coperte da un panno.
Se avvolte in pellicola si conserva morbidissimo per più di una settimana.

2 risposte a “5TH WORLD BREAD DAY 2010

  1. Grazie per la tua partecipazione al World Bread Day.

  2. Pingback: World Bread Day 2010 – Roundup – Part 2 (I-N) updated | Sphere Culinaire

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